FRAN'S CHOCOLATES

パリへの旅をきっかけに、フラン・ビゲローは1982年、シアトルのマディソン・バレーに店を開きました。ケーキやペストリーから始まった店で、待つお客様にふるまった手作りのトリュフが評判となり、チョコレートがブランドの中心へ。フランのものづくりは家族へも受け継がれています。

チョコレートはシアトルのジョージタウンで、一粒ずつ手作業で作られています。素材選びでは、生産者と長く信頼を育むことを大切に。創業者フランのレシピを受け継ぐ焼菓子にも、その姿勢が息づき、クッキーやテリーヌショコラへと味わいが広がっています。

1998年、フランスの伝統的なキャラメルをヒントに生まれた代表作。グレイソルトは、ブルターニュの海塩とダークチョコレートを組み合わせています。スモークトソルトは、ウェールズの樫の木で燻した海塩とミルクチョコレート。塩とチョコレートの違いが、キャラメルの甘さにそれぞれの表情を添えます。シアトルで贈り物としても親しまれているひと粒です。

京都BALの店内には、ジョージタウンのアトリエとファクトリーを思わせる空間が広がります。京都・亀岡の保津川下りで使われたいかだの古材を生かし、カフェも併設。シアトルで手作りしたチョコレートは、できたての味わいを届けるため、梱包を工夫して空輸しています。